You're Probably Throwing Away Food That's Perfectly Safe. Experts Explain The Date Label Myth.
미국 정부가 "유통기한" 표시를 중요하게 여기는 유일한 식품은 유아용 조제분유입니다. (사진: dorisj via Getty Images)
지금 당신의 부엌 어딘가에는 잘못된 이유로 이번 주에 버리게 될 음식이나 음료가 담긴 상자, 병, 또는 봉지가 있을 겁니다. 음식이 상해서가 아니라, 용기에 적힌 유통기한이 지났고, 당신은 그걸 기한으로 착각했기 때문이죠.
소비기한은 날짜 지켜야
유통기한은 보관 규칙만 준수하면 더 보관 가능
당신만 그런 게 아닙니다. 한 추산에 따르면 미국인의 절반도 안 되는 사람들이 "유통기한"의 의미를 제대로 이해하고 있다고 합니다. 미국 식품의약국(FDA)은 식품 공급량의 30~40%가 소비되지 않고 버려진다고 밝혔으며, 라벨 표기에 대한 혼란이 이러한 문제의 주요 원인 중 하나라고 지적합니다.
식품을 폐기장으로 보내는 기준이 되는 라벨에는 "판매 기한", "유통기한", "소비기한"이 있지만, 안전과 관련된 것은 마지막 표기뿐입니다.
"판매 기한"은 고객을 위한 것이 아닙니다.
먼저 "유통기한"부터 살펴보겠습니다. 이 표기는 소비자를 위해 작성된 것이 전혀 아닙니다. 전국 환경보건협회에서 규제 당국을 교육하는 선임 식품 안전 프로그램 전문가인 멜리사 바카로 는 "유통기한은 매장이 제품을 얼마나 오랫동안 진열해야 하는지를 알려주는 것이며, 소비자가 식품의 안전성을 판단하는 데 도움을 주기 위한 목적으로 만들어진 것이 아닙니다."라고 말했습니다 .
"유통기한" 표시는 품질 예상 기간을 나타냅니다.
"유통기한", "최적섭취기한", "최적사용기한"은 단지 품질을 나타내는 예상치일 뿐입니다. 샌프란시스코 자이언츠와 NBA에서 근무한 경력이 있는 공인 영양사 데스티니 무디 는 "이 날짜가 지나면 식품의 신선도, 맛, 식감이 다소 떨어질 수 있지만, 적절하게 보관 및 취급되었다면 여전히 섭취하는 데 문제가 없을 수 있습니다."라고 말했습니다 .
판매기한은 매장 등에서 소비자에게 제품을 팔 수 있는 최종 날짜를 뜻하며, 유통기한은 제조 후 매장 판매가 허용되는 영업자 중심의 기한입니다. 소비기한은 보관 방법을 지키면 먹어도 안전한 소비자 중심의 기한으로, 대한민국은 2023년부터 도입되어 기존 유통기한을 대체하고 있습니다
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