아침 간단하게 이렇게만 먹어도 100살 산다 VIDEO: I Tried the Egg Diet and Was Surprised by the Results



 

 104세(1920년생) 김형석 교수는 대표적인 건강 장수인이다. 젊은 사람도 하기 힘든 칼럼 집필, 강연 등을 지금도 활발하게 진행하고 있다. 그는 아침에 달걀과 사과를 꼭 먹는다. 87세 김영옥 배우(1937년생)도 달걀과 사과를 빠뜨리지 않는다. 이들의 공통 식단 달걀·사과에 대해 다시 알아보자.

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40년 동안 아침에 달걀·사과… 왕성한 활동의 원동력?

달걀·사과를 아침에 먹는 사람들이 워낙 많으니 두 사람의 식단이 특별하지는 않다. 또 일반화 할 수도 없다. 다만 엄청난 고령에도 왕성하게 ‘현역’으로 활동하는 분들이라 공통 식단에 시선이 쏠린다. 김영옥 배우는 최근 방송에서 “40년 동안 아침에 삶은 달걀 한 개, 당근 두 쪽, 사과 한 개, 은행 여섯 알을 먹는다”고 밝혔다. 김형석 교수는 달걀 반숙 한 개에 사과 반 개, 우유 한 잔, 호박죽, 빵 한 조각 그리고 약간의 커피를 곁들인다. 달걀과 사과에는 어떤 성분이 있을까?

주목되는 달걀의 단백질 양… 근육 지켜야 하는 중년–노년에 특히 좋아

국가표준식품성분표에 따르면 삶은 달걀 100g(2개 정도)에는 단백질이 13.49g 들어 있다. 단백질 식품의 대명사 닭가슴살 22.97g과 비교하면 상당한 양이다. 둘 다 동물성 단백질이라 몸에 흡수가 잘 된다. 달걀은 근육을 유지하고 키워야 하는 중년-노년에 특히 좋은 음식이다. 식성에 따라 삶거나 프라이, 반숙 형태로 먹을 수 있는 것도 장점이다.

뼈 보호, 눈 건강에도 기여…뇌 활동–기억력 돕는 성분은?

달걀은 뇌 기능 유지에 좋은 영양소도 많다. 특히 콜린(choline)은 세포막을 구성하는 인지질의 주요 성분으로 인지 기능과 기억력 향상에 필수적인 영양소다. 일상생활에서 뇌 활동이 많은 사람들에게 큰 도움이 된다. 칼슘과 함께 뼈와 치아에 관여하는 인 성분과 혈액을 구성하는 철분도 풍부하다. 눈 건강에 좋은 비타민 A도 많아 나이 든 사람의 시력 유지에 도움이 된다.

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달걀의 단백질과 시너지 효과…사과의 ‘이 성분’은?

요즘 사과 값이 너무 올라 언급하기가 민망할 정도다. 다만 영양소만 알아 보자. 사과의 우르솔산(ursolic acid)은 근육을 키우는 데 도움을 준다. 달걀의 단백질과 상승 효과를 낸다. 염증 예방에도 기여한다. 또 칼슘의 배설을 억제하는 칼륨이 많아 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있어 중년 여성과 노인에게 좋은 식품이다. 몸속 피로 물질을 줄이는 유기산이 풍부해 꾸준히 먹으면 피로감을 덜 수 있다.

폐–기관지 보호, 소화–흡수에 기여… 급증하는 뇌졸중 예방은?

사과의 식이섬유는 혈관에 쌓이는 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 몸 밖으로 내보내고 좋은(HDL) 콜레스테롤을 늘려 혈관병 예방에 기여한다. 사과를 즐겨 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람에 비해 뇌졸중(뇌경색-뇌출혈) 발병률이 52% 낮다는 미국 뇌졸중학회의 연구 결과가 있다. 또 퀘세틴은 대기오염, 미세먼지로부터 폐-기관지 보호에 도움을 준다. 위액 분비를 촉진시켜 소화-흡수를 돕고 배변 활동 기여하는 것도 빼놓을 수 없다.

김용 기자 ecok@kormedi.com 코메디닷컴(https://kormedi.com)

계란과 사과로 다이어트 성공

 저는 통합적이고 임상적인 영양학을 공부하고 있고, 그들의 지지자들이 놀라운 체중 감량 결과를 약속하는 매우 인기 있는 트렌드인 계란 다이어트를 시도해보기로 결정했습니다.

다이어트 계획은 원래와 조금 달랐습니다. 원래는 삶은 달걀 세 개와 녹차로 아침을 먹고, 삶은 달걀 세 개와 사과, 녹차로 점심을 먹고, 사과 한 개는 오후 간식을 선택적으로 먹고, 오트밀과 녹차로 저녁을 먹습니다.

하지만 저는 식단을 2~3개의 달걀로 구성된 하루 2~3끼 식사로 바꿨습니다. 그리고 된장국, 해산물, 생선, 야채, 베리류, 기타 과일, 견과류를 넣을 것입니다.

제가 보기에 원래 식단은 크게 세 가지 실수를 저지릅니다. 첫 번째 실수는 달걀을 먹는 것에 기초한 것인데, 단순히 단백질 섭취가 충분하지 않다는 것을 고려하면 직관에 어긋납니다.

여섯 개의 중간 달걀은 약 36g의 단백질만 포함하고 있고, 일반적인 오트밀 한 그릇에는 약 5g이 포함되어 있습니다. 그러나 Mayo Clinic에 따르면, 앉아있는 성인의 경우, 하루 단백질 섭취량은 체중 1kg당 최소 0.8g이어야 합니다.

따라서 예를 들어 165lbs의 몸무게라면 하루에 최소 60g의 단백질을 섭취해야 하며, 운동을 한다면 훨씬 더 많은 양을 섭취해야 합니다. 말 그대로 60g의 단백질을 얻기 위해서는 10개의 큰 달걀을 먹어야 합니다.

I Tried the Egg Diet and Was Surprised by the Results

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