Fruits and vegetables 50% less nutritious than in the 1960s: ‘Hollowing out our food’
Fruits and vegetables are only half as nutritious as they were 60 years ago, a new study revealed.
과일과 채소의 영양가가 1960년대보다
50% 낮아졌다: '음식의 영양 성분 감소'
새로운 연구에 따르면 과일과 채소의 영양가는 60년 전의 절반 수준에 불과한 것으로 나타났습니다.
영국에 본사를 둔 딥 사이언스 벤처스 의 연구원들은 토양의 질이 급격히 저하됨에 따라 오늘날 미국에서 수확되는 농산물은 비타민 C, 칼슘, 철분 등 필수 영양소가 부족하다는 사실을 발견했습니다.
소비자들은 1960년대와 같은 수준의 구리, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄을 섭취하려면 많은 과일과 채소를 두 배로 먹어야 합니다 . 빵, 시리얼, 사과, 완두콩, 당근 또한 여러 주요 영양소의 함량이 20~50% 감소했습니다.
"우리는 60년 동안 식량 안보를 칼로리로 측정해 왔으며, 그 기준으로 보면 놀라울 정도로 잘 해왔습니다."라고 이 신랄한 보고서의 저자 중 한 명인 윌 서머스는 썼습니다.
"하지만 우리는 조용히 음식 속 내용물을 빼내고 있었죠."
1960년대 녹색혁명 이후, 농업 시스템은 전 세계 식량 공급량과 곡물 생산량을 성공적으로 늘릴 수 있었습니다.
하지만 연구자들에 따르면, 이러한 운동은 영양의 질을 소홀히 하여 전 세계 20억 명에게 적절한 칼로리를 섭취했음에도 불구하고 미량 영양소가 결핍되는 "숨겨진 기아"를 초래했습니다.
연구진은 160년에 걸친 밀 샘플을 포함한 역사적 식품 데이터 세트와 장기 작물 기록을 활용하여 많은 주요 식품에서 미네랄과 단백질 밀도가 체계적으로 20~50% 감소했음을 보여줄 수 있었습니다.
연구에 따르면 이러한 미량 영양소 결핍은 생산성 손실과 의료비 부담으로 인해 국가 GDP의 최대 3%에 달하는 연간 손실을 초래할 뿐만 아니라 만성 질환, 산모 건강 악화 및 아동 발달 장애의 위험을 증가시킵니다.
대기 중 이산화탄소 농도 증가, 광범위한 토양 황폐화, 그리고 수확량 증대에 초점을 맞춘 농업 정책은 향후 수십 년 동안 영양 위기를 더욱 악화시킬 위험이 있습니다.
위기를 해결하기 위해 연구진은 식량 안보에 대한 논의를 영양 안보로 재구성하고 전국적인 영양소 모니터링 네트워크를 구축할 것을 제안합니다. 또한 농가 수익성과 작물 품질을 향상시키기 위해 토양 유기물 함량 증진과 같은 농업 관행을 확대 적용할 것을 제안합니다.
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