미국식 vs. 프랑스식 오믈렛...완벽한 오믈렛을 만들어 보세요. Make a perfect omelet with these eggs-pert tips from pro chefs

Make a perfect omelet with these eggs-pert tips from pro chefs

We've rounded up all the tricks and tools you need to crack the code for expertly prepared American and French omelets.

https://www.yahoo.com/shopping/home-garden/kitchen/article/how-to-make-an-omelet-182416944.html

전문 셰프들의 달걀 요리 팁으로 완벽한 오믈렛을 만들어 보세요.

전문가처럼 완벽한 미국식 및 프랑스식 오믈렛을 만드는 데 필요한 모든 비법과 도구를 모았습니다.

오믈렛은 간단해 보일 수 있습니다. 결국 달걀을 풀어 만든 것일 뿐이니까요 . 하지만 그 밝은 겉모습에 속지 마세요. 완벽한 오믈렛을 만드는 법은 생각보다 훨씬 복잡합니다. 정통 프랑스식 오믈렛이든 미국식 다이너 스타일 오믈렛이든, 제대로 된 오믈렛을 만들려면 꾸준한 연습과 기술이 필요합니다.

질 좋은 재료도 중요하지만, 더 중요한 것은 무엇일까요? 바로 인내심과 절제력이라고 뉴욕의 가브리엘 크로이터 앤 세이번 레스토랑 의 셰프 가브리엘 크로이터 는 말합니다. "아주 신선한 달걀, 약하고 조절된 열, 그리고 다 익었다고 생각하기 직전에 불에서 팬을 내릴 수 있는 자신감이 필요합니다. 남은 열이 요리를 완성시켜 줄 테니까요."라고 그는 설명합니다. "프랑스식 오믈렛을 돌돌 말아 만들든, 미국식 오믈렛을 접어서 만들든 목표는 같습니다. 부드럽고 커스터드처럼 촉촉하며 절대 갈색으로 변하지 않은 달걀을 만드는 것이죠. 색깔이 보이기 시작하는 순간, 너무 많이 익은 겁니다."

그게 전부가 아닙니다. 여러분이 그 비법을 풀 수 있도록, 저희는 달걀 전문가들에게 도움을 요청했습니다. 이 팁들을 활용해 보세요. 금세 인생 최고의 오믈렛을 만들 수 있을 거예요.

미국식 오믈렛 vs. 프랑스식 오믈렛

요리를 시작하기 전에 미국식 오믈렛을 만들지 프랑스식 오믈렛을 만들지 결정하세요. 물론 둘 다 달걀을 주재료로 하지만, 결과물은 상당히 다릅니다. 간단히 비교해 볼까요?

미국식 오믈렛은 황금빛을 띠고, 계란 덩어리가 크며, 접어서 제공됩니다. 고기, 치즈, 채소 등 거의 모든 재료를 넣을 수 있으며, 이 세 가지를 모두 넣어도 좋습니다.

프랑스식 오믈렛은 "속이 부드럽고 크리미하며, 얇게 익은 달걀물이 모든 재료를 깔끔한 모양으로 잡아준다" 고 요리교육기관(Institute of Culinary Education) 의 요리 강사인 마이클 핸달은 설명합니다 . 겉은 옅은 노란색이고, 돌돌 말아 만든 모양이며, 일반적으로 속을 채우지 않습니다.

매번 완벽한 오믈렛을 만드는 팁

올바른 재료부터 시작하세요

뉴욕시의 더비 클럽 , 레오네타 , 잭앤찰리스 118 의 총괄 셰프이자 파트너인 에드 코튼은 "오믈렛을 만들기 전에 모든 재료를 준비해 두세요 ."라고 말합니다 . "따뜻한 버터를 두른 팬에 달걀을 넣는 순간, 다른 일을 할 시간이 거의 없어지거든요."

기본 재료부터 시작해 볼까요?

신선한 달걀 3개(코튼은 갈색 달걀을 선호합니다), 무염 버터, 코셔 소금 , 갓 갈은 후추. 전문가들은 우유나 크림을 추가하기도 합니다. 미국식 오믈렛에 속재료를 넣으려면 지금 재료를 다지고 썰고 준비하세요. 전문가들이 좋아하는 속재료로는 체다, 그뤼에르 또는 모짜렐라 치즈, 익힌 햄, 소시지 또는 베이컨, 그리고 피망, 양파, 버섯 또는 시금치가 있습니다.

실패 없는 미국식 오믈렛 레시피

다음 단계를 따라 계란 3개로 미국식 오믈렛을 만들어 보세요.

중불로 달군 논스틱 팬에 버터를 넉넉히 두르고 거품이 나되 갈색으로 변하지 않을 때까지 녹여주세요.

양념한 달걀을 풀어 팬에 붓고 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 익은 달걀을 가운데로 모으면서 팬을 기울여 익지 않은 달걀이 아래로 흘러 들어가도록 합니다. 달걀이 고르게 펴지고 표면이 거의 익었지만 약간 촉촉한 상태가 될 때까지 이 과정을 반복합니다.

오믈렛의 절반에 원하는 속재료를 넣고 나머지 절반을 접어 반달 모양으로 만듭니다. 속재료가 따뜻해지고 가운데 부분이 완전히 익을 때까지 잠시 익힙니다.

마지막으로, 팬을 기울여 완성된 오믈렛을 접시에 조심스럽게 옮겨 담으세요. "오믈렛 속을 볼 수 있도록 입구가 열린 쪽을 향하게 해서 서빙하세요."라고 핸달은 말합니다.

실패 없는 프랑스식 오믈렛 레시피

간단한 프랑스식 오믈렛 만드는 방법은 다음과 같습니다.

중약불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 풀어놓은 달걀 3개를 넣습니다. 포크의 평평한 면을 이용해 팬 바닥에서 달걀을 즉시 섞으면서, 반대쪽 손으로 팬을 흔들어 달걀이 작고 고르게 덩어리져 크림 같은 질감을 유지하도록 합니다.

계란이 팬 바닥에서 익으면 불을 끄고 주걱으로 바꿔서 오믈렛의 3분의 1(손잡이 쪽에 가장 가까운 부분)을 가운데로 접어주세요.

오믈렛을 팬 가장자리(손잡이에서 멀리)로 밀고, 팬에서 접시로 기울여 오믈렛을 접습니다. 접힌 부분이 아래로 오도록 접으면 됩니다. 핸달은 "색깔이 없는 삼겹살 모양이나 시가 모양의 오믈렛이 완성될 겁니다."라고 말합니다. 크로이터는 달걀을 꺼내 접시에 담기까지 전체 과정이 1~2분이면 충분하다고 강조합니다. "그보다 오래 걸리면 프랑스식 오믈렛 특유의 부드러움을 잃게 됩니다."라고 그는 덧붙입니다.

오믈렛 윗면에 버터를 살짝 발라 윤기를 더하고, 취향에 따라 다진 쪽파와 굵은 바다 소금을 뿌려 마무리합니다 .

https://youtu.be/2ywxdueS6dU