한국 사람들만 미친 듯 먹어대는 이 식품...바로 암 유발물질

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가공 식용유 Cooking Oil

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추출 및 정제 과정에서 사용되는 화학물질이나 고온 처리로 인해 트랜스지방, 산화된 지질, 발암물질 등이 생성될 수 있습니다. 또한, 과도한 오메가-6 지방산 섭취와 오메가-3 지방산 부족은 만성 염증, 심혈관 질환, 암, 대사증후군, 정신 건강 문제 등의 위험을 높일 수 있습니다.

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가공 식용유의 유해성:

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화학물질 잔류 및 생성:

핵산 잔류: 식물성 기름을 추출할 때 헥산이라는 유기용매가 사용될 수 있는데, 이 물질이 잔류하여 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

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트랜스지방 생성: 정제 과정에서 트랜스지방이 생성되거나, 식물성 기름이 고온에 노출되면 트랜스지방이 생성될 수 있으며, 이는 대장암 위험 증가와 관련이 있습니다.

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벤조피렌 및 과산화물 생성: 정제 과정에서 벤조피렌, 과산화물, 활성산소와 같은 유해 물질이 생성될 수 있습니다.

산화 및 염증 유발:

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산화·산패: 불포화지방산이 많은 식물성 기름은 열, 빛, 공기에 의해 쉽게 산화·산패되어 알데히드와 같은 발암물질을 생성합니다.

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만성 염증 유발: 산화된 기름이나 트랜스지방 섭취는 몸의 염증 반응을 과도하게 유발하여 세포와 시스템을 손상시키고, 암, 치매, 심혈관 질환, 고혈압 등의 위험을 높입니다.

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특정 지방산의 불균형:

오메가-6 지방산 과잉: 식용유에 많이 함유된 오메가-6 지방산을 과도하게 섭취하면 오메가-3 지방산과의 균형이 깨져 염증성 질환, 대사증후군, 우울증 등의 위험이 증가할 수 있습니다.

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초가공식품과의 연관성:

가공 식용유는 튀김, 스낵, 가공육 등 초가공식품에 널리 사용됩니다. 초가공식품의 과도한 섭취는 대장암, 심혈관 질환, 제2형 당뇨병 등의 위험을 높이는 것으로 알려져 있습니다.

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건강에 좋은 식용유

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단일불포화지방산이 풍부한 올리브유와 오메가-3 지방산이 많은 들기름이 대표적이며, 심혈관 건강에 도움을 주는 해바라기유, 포도씨유, 카놀라유 등도 추천됩니다. 샐러드드레싱 등 저온 조리에는 엑스트라버진 올리브유를, 튀김이나 고온 조리에는 아보카도유, 포도씨유 등이 적합하며, 어떤 기름이든 상하거나 오래된 기름은 피하고 요리 시 튀김을 줄이는 것이 중요합니다.

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https://youtu.be/StRhS2E4B8s

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